|
Specii comestibile
Cele mai cunoscute specii de melci sunt Helix Aspersa si Helix
Pomatia existand insa si alte specii comestibile.
Helix aspersa (nu creste in salbaticie in Romania)
alte denumiri: in franceza "Petit gris", "escargot
Chagrine", in italiana "La Zigrinata", "Maruzza",
in spaniola "Caracolas",
marimi: cochilia de 30-45 mm cu spirala de 4-5 rotatii
Helix pomatia
alte denumiri: "melcul de livada", "melcul roman",
"lunar", "melcul de mar" sau "melcul de
padure", in franceza "escargot de Bourgogne" sau
"gros blanc", in germana "Weinbergschnecke"
si
in italiana "La Vignaiola"
dimensiuni: cam 45 mm lungimea cochiliei
habitat natural: munti impaduriti si vai pana la 2000 m altitudine
si in gradini sau podgorii...Detalii
Specii de melci care se cresc la ferme
Mentionam ca Helix Pomatia se gasesc in Romania, asa ca puteti colecta
prima generatie direct de pe munti si vai. Sunt mai sensibili la
diferente mari de temperatura si depun mai putine oua. Au pretul
ceva mai mic decat cel al Helix Aspersa. Necesita o perioada mai
mare pentru maturizare, cam de 18-20 luni...Detalii
Ferme neacoperite
· un teren destul de mare, preferabil peste 2000 mp (minim
pentru rentabilitate), care sa fie neumbrit si usor inclinat spre
nord ca sa nu se formeze balti in timpul ploilor
· optional, o analiza chimica a solului si a indicilor termici
din aer si din sol din ultimii 15 ani pentru eventuale modificari
... Detalii
Ferme in incaperi
Prima metoda (sere) :
· se construiesc sere (ca orice sera de rosii sau flori)
care constau dintr-o structura din niste arcuri mari peste care
se pune o plasa termoizolanta. Serele iau locul fasiilor de la ferma
neacoperita. Restul constructiei se face ca la ferma neacoperita...Detalii
"Maternitati" de melci
Daca construiti o ferma intr-o incapere sau in sera trebuie sa aveti
niste cutii sau tuneluri construite dupa metoda a doua de la fermele
din incaperi. Melcii care vor sa depuna oua se vor recunoaste usor
deoarece vor sapa mici gropi. Acei melci vor fi plasati intr-un
tunel astfel construit in care se vor pune cam 4 melci pomatia sau
7 melci aspersa pe metru patrat... Detalii
Climatul artificial pentru cresterea melcilor
Temperatura va determina nivelul de activitate a melcilor. Helix
aspersa se va comporta cel mai bine la temperatura de 20 grade.
La temperaturi peste 27 grade melcul va secreta o mucoasa numita
operculum care va "inchide" cochilia temporar si va intra
in starea de hibernare...Detalii
Stocul initial de melci
Stocul initial de melci va trebui sa fie colectat din habitatul
lor natural. Cea mai buna perioada de culegere a melcilor este dupa
o ploaie de primavara. In aprilie si mai, uneori si la inceputul
lui iunie, va fi mai usor de gasit melcii deoarece ei ies in cautarea
partenerilor pentru imperechere. Daca vreti sa cumparati melci pentru
material genetic consultati lista de furnizori de material genetic...Detalii
Imperecherea si depunerea oualor
Dintre melcii culesi doar cei mai mari vor fi alesi pentru imperechere.
Aceeasi regula se aplica fiecarei generatii.
Desi un melc depune intre 30-120 oua, in medie, doar 15-20 dintre
noi nascuti vor ajunge la maturitate. Se recomanda ca melcii alesi
pentru imperechere sa aiba 2 ani si sa treaca printr-o perioada
de hibernare...Detalii
Hrana
Perioada de hranire in habitatul natural este din aprilie pana in
octombrie sau poate varia in functie de climat
In medie melcii mananca cam 10-20% din greutatea lor. Melcii nu
vor manca neaparat in fiecare zi.
O mica irigare seara le va creste pofta de mancare...Detalii
Cresterea
In aceleasi conditii, melcii din aceeasi specie ar putea sa creasca
cu viteza diferita. Pentru ferma se recomanda sa alegeti doar melcii
mari si cei mici sa fie vanduti....Detalii
Hibernarea melcilor
Melcii vor intra in starea de hibernare daca temperatura scade sub
6-7 grade Celsius. De notat ca la 0 grade sau mai putin melcii vor
muri. Unele specii vor hiberna si daca vor fi mai putine ore de
lumina pe zi...Detalii
Boli si daunatori
Igiena trebuie sa fie necesara prevenirii imbolnavirii melcilor.
Pentru acesta faceti periodic curat in ingraditura, aruncati resturile
de mancare, curatati recipientele pentru mancare si cele pentru
apa, schimbati apa de baut zilnic....Detalii
Densitatea populatiei
Se recomanda ca densitatea melcilor din ingradituri sa fie de 96-128
melci pe metru patrat sau in medie 64 de melci mari de Helix pomatia
pe metru patrat. Stiind ca un melc in medie are 8 g, printr-un calcul
simplu obtinem 1 kg de melci pe metru patrat....Detalii
Pregatirea melcilor pentru comercializare
Melcii maturi vor fi recunoscuti dupa buza care creste sub cochilie.
Melcii comercializabili vor avea 3-4 cm lungime si cam 8 g greutate.
Astfel selectati melcii vor tine o "cura" de curatare
a tracurilor digestive...Detalii
Transportarea melcilor
Transportarea melcilor se va face in niste containere, preferabil
de plastic, care vor avea niste gaurele pentru aerisire si niste
gaurele in partea de jos a containerului prin care se vor scurge
deseurile produse de melci...Detalii
Pregatirea escargot-ului
Pentru pregatirea escargot-ului se cere respectarea normelor Ministerului
Agriculturii cu privire la alimentatia publica. Deasemenea toate
recipientele pentru pregatirea melcilor vii pentru escargot trebuiesc
sa fie din otel inoxidabil....Detalii
|
